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白萝卜羊肉汤

羡羡

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美食故事

相对猪肉而言，羊肉的肉质细嫩，蛋白质含量较多，脂肪和胆固醇含量少，易于消化吸收。多吃羊肉有助于提高身体免疫力。中医讲，羊肉性温热，有补气滋阴、开胃健力、补肾壮阳、养肝的作用，所以它适合体虚畏寒的人和老年人食用。羊肉中的维生素B1、B2、B6以及铁锌硒的含量颇为丰富，因此又特别适合孕妇食用。但因羊肉有壮阳的作用，小孩子的阳气已经很旺了，所以不宜过量食用。吃几块肉，喝一碗汤就足够了。

食用材料

羊腿肉 700克白萝卜一根鲜姜一小块盐适量清水适量

步骤 1/11

羊腿肉准备好

步骤 2/11

清洗干净后，切成2公分见方的小块

步骤 3/11

入凉水锅中，大火煮开；同时在另一个灶眼上放砂锅煮水

步骤 4/11

浮沫飘起来了，用筷子将羊肉夹起，在热水中涮掉沫子，放进水开的砂锅中

步骤 5/11

全部的羊肉都放进了砂锅中，再放几片鲜姜，盖上盖子，小火慢煲

步骤 6/11

大白萝卜刮掉外皮，清洗干净

步骤 7/11

切成2公分见方的萝卜块

步骤 8/11

大概煲一小时左右时，可夹起一块羊肉试尝尝成熟程度

步骤 9/11

待羊肉能轻松咬动不塞牙时，将萝卜块入锅中同煮10分钟左右

步骤 10/11

尝尝口感后加入适量的盐，关火

步骤 11/11

汤鲜肉烂

小贴士：

羊肉切小块，更易成熟；羊肉焯水，可以去掉多余的油脂和一些污物，但如果用原汤撇去浮沫，汤的味道会更鲜美，这焯水或者撇沫完全看个人的喜好啦；焯水后的羊肉直接在锅中涮涮，再入盛热水或者开水的砂锅中，不要放凉水中，以防蛋白质遇冷收缩不易成熟；白萝卜切小块易成熟，切小方块或者滚刀块随个人喜欢。不用久煮，有十分钟就完全熟了；此汤不建议放酱油，会破坏鲜味。汤已经很白很浓了。盐最后出锅时再放，或者与白萝卜同放，这样一是能使肉熟得更快，二是少摄取盐份。

菜谱标签：汤白萝卜羊肉滋补

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