步骤 1/10
所有食材洗净备用（第一次发菜谱，不知道为啥我拍的照片是这样哒，呃
酸爽萝卜(白萝卜&黄萝卜)
色即是空
17.3万+ 浏览|
1.5千+ 收藏
美食故事
从记事起，每年冬天家里那口大缸里就有满满一缸泡制的多种蔬菜，儿时的味道我难以复制，如今就做个快手的吧~
第一次吃到黄萝卜是我在榆林吃到的一种叫花仁萝卜的菜，也无从知道它的具体做法，自由发挥一下吧~
食用材料
大白萝卜
一个
小米椒
六个
白醋
40ml
盐
10g
糖
50g
黄萝卜
三个
花椒
10g
蒜
6瓣
生抽
2勺
岐山香醋
3勺
泡椒
6个
步骤 2/10
白萝卜切成如图形状
步骤 3/10
黄萝卜也切成小片
步骤 4/10
蒜切片，小米椒、泡椒切成如图形状（我的泡椒上传后就丢了
步骤 5/10
两种萝卜分开盛放，先撒上盐拌匀腌制，40分钟后滤掉汁水；再撒上白糖拌匀腌制，35分钟后滤掉汁水并尽量捏干萝卜里面的汁水（这一步骤是决定了萝卜脆嫩的关键）。
步骤 6/10
分别放入花椒、蒜、小米椒和泡椒
步骤 7/10
拌匀，静置20分钟，使得各种食材的味道更好的融合。如果着急的话也可以省略静置步骤。
步骤 8/10
白萝卜里倒入白醋，再根据情况加盐和糖，如果先前腌制后的菜盐和糖味道比较重的话就不需要加；
黄萝卜里倒入生抽和岐山香醋，也是根据情况加盐和糖。
步骤 9/10
白萝卜到第二天就可以吃了
步骤 10/10
黄萝卜得过上两三天，时间越长些味道更好
小贴士：
1.关于黄萝卜：最后的成品味道挺好却和我吃过的那个有点区别，想了想，应该是要将萝卜切好后晒蔫一些再腌制的，下次再试吧； 2.关于醋：岐山的醋是比较酸的，如果不喜欢酸的话就换成山西陈醋吧。
