步骤 1/28
紫薯与番薯洗净后削皮切成片状备用。
番薯黄金蛋
温曌青
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美食故事
今天做了一款可说是‘粗粮小吃’，是用了番薯和紫薯做成像‘金蛋’一样的小吃；由于番薯的颜色就像黄金一样的‘金灿灿’，所以就取名为【番薯黄金蛋】。
这款小吃也是夜市里的小吃，在老家会在买小吃的摊档可以买到；价钱也是一块钱五粒，这是多年前的价钱了不知道现在是否已经涨价了，因为我也有些时间没回老家了。
虽说是‘油炸’的，但是吃起来一点都不油腻；在老家摊档卖的都是用‘番薯’来做的，是没有用紫薯做的，紫薯
食用材料
番薯
120G
紫薯
120G
细砂糖
60G
木薯粉或马铃薯粉
160G
牛奶
50G
鸡蛋
1粒
面包糠
适量
步骤 2/28
切好的紫薯放入锅里中火蒸20-30分钟，蒸到软烂即可。
步骤 3/28
蒸好的紫薯取出。
步骤 4/28
番薯同样放入锅里中火蒸20-30分钟，直到软烂。
步骤 5/28
蒸好的番薯取出。
步骤 6/28
将蒸好的紫薯趁热放入30G细砂糖。
步骤 7/28
把紫薯压成紫薯泥。
步骤 8/28
放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。
步骤 9/28
翻拌均匀后放入25G的牛奶。
步骤 10/28
继续翻拌至均匀即可。
步骤 11/28
将蒸好的番薯趁热放入30G的细砂糖。
步骤 12/28
压成番薯泥。
步骤 13/28
放入80G的木薯粉或马铃薯粉翻拌均匀。
步骤 14/28
翻拌均匀后倒入25G的牛奶。
步骤 15/28
继续翻拌均匀即可。
步骤 16/28
将鸡蛋打散，适量的面包糠倒入碗里。
步骤 17/28
小锅里放入适量的油加热，油必须没过番薯蛋。
步骤 18/28
将翻拌好的番薯泥揉成贡丸或鱼蛋大小。
步骤 19/28
放入鸡蛋液里，让整颗番薯蛋沾满鸡蛋液。
步骤 20/28
然后放入面包糠碗里裹满面包糠。
步骤 21/28
油加热后转用小火，把裹好面包糠的番薯蛋放入油里炸。
步骤 22/28
紫薯泥也是一样揉成鱼蛋大小，粘上鸡蛋液和面包糠然后放入油里一起炸。
步骤 23/28
如果不裹面包糠的话就不需要沾鸡蛋液，可以直接放入油里炸。
炸至金黄色即可取出。
步骤 24/28
成品。
步骤 25/28
成品。
步骤 26/28
成品。
步骤 27/28
成品。
步骤 28/28
成品。
