步骤 1/14
新鲜莲藕清洗干净刨皮，切成薄片。
江南特色小吃炸藕饼(藕盒)
@星
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美食故事
你说相遇是缘，相知是命。
秋雨恍惚了渐黄的稻田，凉意透过单薄的织锦直入心底，仿佛只要一瞬，沧海已然成了桑田，追逐的脚步至天涯海角，你回头的一笑，倾雪浪朵朵，倾风儿萦绕。
藕饼是江南一带传统的小吃，每逢佳节聚餐必备。
食用材料
莲藕
2节
肉末
380g
蚝油
一大勺
盐
一勺
生姜末
三片
葱花
一根
植物油
适量
中筋面粉
260g
清水
适量
玉米淀粉
一勺
白砂糖
一勺
步骤 2/14
两片间不切到底，不断开
步骤 3/14
把肉末倒入大碗中，加入葱花生姜末生抽蚝油盐，用筷子逆时针打圈搅拌均匀
步骤 4/14
往肉末里分三次加入少量清水，每次搅拌均匀没有水渗出后再加入第二次，如此类推完成三次，搅拌起筋。
再加入白砂糖，同样是逆时针搅拌均匀至完全吸收。
加入干淀粉，搅拌均匀无干粉后，腌制20分钟。
步骤 5/14
把腌好的肉末用筷子挑起来一些，均匀的放入莲藕中
步骤 6/14
直至完成全部
步骤 7/14
调制面糊，中筋面粉加清水调到提起筷子头时面糊似流非流。
步骤 8/14
藕饼两面裹上面糊，挂糊。
步骤 9/14
往锅里加入适量植物油，大火加热，待油温至186左右转中火，把藕饼放入，八分热。
步骤 10/14
把裹上面糊的藕饼放入加热好的油锅中，炸至熟透即可。直至全部炸完。
步骤 11/14
大火加热，把油温升高，进行复炸，把刚才炸熟还没上色的藕饼重新倒入油锅中，待藕饼两面上色后即可捞起沥干油。
步骤 12/14
金黄酥脆让人欲罢不能。
步骤 13/14
外酥里嫩，清香扑鼻。
步骤 14/14
一口而下，香气在口腔蔓延，和爱的人尽情享用吧。
小贴士：
1.藕片切薄点，吃起来口感更好 2.选择脆藕，切勿选择粉藕 3.面糊可以粘稠点，能挂在藕饼上就行 4.第一次油炸是为了炸熟，第二次是为了上色 5.调肉馅的时候要搅打起筋是为了肉馅更有筋道，吃起来更鲜嫩带汁。
