步骤 1/16
部分备料
甜辣香菇藕圆
缘份
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美食故事
全素的小丸子，裹上一层甜辣酱，只是香菇和莲藕你会信么？这明明吃出了肉丸的感觉啊╮(╯▽╰)╭！
这里的料汁是甜辣口，如果不喜欢可以换成番茄汁等等，也可以省去烧汁的过程，煎好的小丸子直接吃也很好吃滴(^_^)。
此菜谱12克左右的小丸子，能做大约30个。
食用材料
莲藕
450克
香菇
55克
姜
8克
小葱
一根
蛋
一枚
菁选酱油
一勺
黑胡椒粉
研磨十下
甜辣酱
三勺
菁选酱油（料汁）
一勺
黑胡椒粉（料汁）
研磨五下
凉水
6勺
藕汁
一勺
盐
半小勺
蒜
两瓣
步骤 2/16
莲藕擦成藕茸，用手一点点攥干水分，留出一点藕汁最后一步备用
步骤 3/16
香菇，姜，葱，都剁碎
步骤 4/16
加入一枚鸡蛋，一勺菁选酱油
步骤 5/16
黑胡椒粉研磨十下，不喜少放
步骤 6/16
抓匀，再加半小勺盐，抓匀
步骤 7/16
用手捏揉成小丸子，约12克一个
步骤 8/16
平底不粘锅放油，小火煎小丸子，两面煎，晃动锅子最好四面都煎到，煎黄定型，煎好后取出备用。
这一步需要点耐心哈
步骤 9/16
调个汁，甜辣酱三勺，菁选酱油一勺，黑胡椒粉研磨五下，凉水六勺
再把两瓣蒜切蒜粒备用
步骤 10/16
不粘锅放少许油爆香蒜
步骤 11/16
放入调好的料汁
步骤 12/16
放入丸子，晃动锅子让它们均匀裹上料汁，小火盖盖两分钟
步骤 13/16
开盖后大火，加入之前备好的一勺藕汁勾芡，大火收汁，晃动锅子，让丸子裹上料汁，即可
步骤 14/16
成品
步骤 15/16
成品
步骤 16/16
成品
小贴士：
因为几面煎制的缘故，成品不会溜圆的，如果介意这个那只能油炸了，肯定圆。
