步骤 1/9
准备好所用的食材，蒜苗摘去黄叶切掉根，清洗干净，五花肉清洗干净备用。
美味下饭菜蒜苗炒肉
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美食故事
蒜苗炒肉虽然是一道极其普通的家常菜，很多人都会做，朋友圈里经常看见有人把蒜苗炒的又黑又熟烂，吃起来味同嚼泥，口感好差。其实要想把蒜苗炒的颜色碧绿不发黑，还是有小技巧的，炒的时候只需简单运用下小窍门，就能炒出味道鲜嫩又下饭，颜色碧绿不变色，人人爱吃的蒜苗炒肉。
食用材料
蒜苗
250克
五花肉
150克
酱油
1勺
盐
2克
植物油
10克
步骤 2/9
把蒜苗切成小段，五花肉切成肉片，可以把肥肉分开切。
步骤 3/9
把肉片里加入1大勺酱油，抓匀腌渍5分钟入味。很多人喜欢炒锅放入蒜苗以后，把酱油倒入蒜苗叶子上，这样炒出来的蒜苗颜色发黑，不好看也不够味。
步骤 4/9
炒锅放入少许植物油烧热，放入腌渍好的肉片，把肥的放在锅子中间煸炒。五花肉煸炒会出油脂，所以植物油不需放太多。
步骤 5/9
一边炒，一边用铲子压下肥肉，煸炒出油脂，吃起来更香，不油腻。
步骤 6/9
放入切好的蒜苗段，大火翻炒拌匀。这里注意一定要大火翻炒，这样炒出来的蒜苗才不会软烂，味道又鲜美。
步骤 7/9
加入少许食盐调味，拌匀关火，蒜苗不需要炒的时间过长，拌匀即可出锅。
步骤 8/9
把炒好的蒜苗炒肉装入盘子里，美味又下饭。
步骤 9/9
拌米饭一次能吃两碗饭。
小贴士：
1、很多朋友会搞不懂蒜苗和韭菜的差别，蒜苗是大蒜生长的嫩茎，叶片肥厚又高，韭菜叶子细小狭长，植株也矮小。 2、蒜苗炒的时候不要太熟，翻炒拌匀以后，即可关火装盘。
