步骤 1/9
取两个无水无油的盆子把蛋白和蛋黄分离，确保蛋白盆里无水无油无蛋黄。
纸杯蛋糕
养猪大叔
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美食故事
静静的午后，取一份纸杯蛋糕慢慢品尝，当绵软的蛋糕嘴即化的感觉冲击着你的味蕾，细细品味做烘焙的快乐！！
食用材料
低筋面粉
42g
绵白糖（蛋黄中）
15g
绵白糖 (蛋白中)
30g
白醋或柠檬汁
两三滴
鸡蛋
3个
牛奶
25g
食用油
25g
葡萄干
适量
瓜子仁
适量
步骤 2/9
蛋黄里加入绵白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤 3/9
把食用油和牛奶加入步骤2中，搅拌均匀。
步骤 4/9
将面粉筛入步骤3中，拌成无干粉的面糊。
步骤 5/9
把白醋或柠檬汁滴入蛋白中，然后打发蛋白，绵白糖分三次加入蛋白中，打到能使电动打蛋器把蛋白拉出直角，就是所指的干性发泡。
步骤 6/9
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤 7/9
将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀。
步骤 8/9
取纸杯壳数个，放入葡萄干，把拌好的蛋糊倒入纸杯中（6分满），轻磕两三下震出大气泡。
步骤 9/9
表面撒上瓜子仁，放入提前预热好的烤箱中，上下火170°，烤30分钟左右
小贴士：
1、一定要用翻拌手法，速度要快，否则容易消泡。 2、里面的葡萄干和瓜子仁可以换成其他干果，出来就是另外的一种味道 3、白醋或柠檬汁是为了去除蛋腥味！
