步骤 1/10
莜麦粉中倒入开水，用擀面杖搅拌均匀。
多彩莜面鱼鱼
煞笔一个
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美食故事
西贝莜面是我家宝宝喜欢的一家店，莜面特殊的香味和吃法让一家人都好这口儿。但是自己还真没做过。 赶紧科普了一下。原来莜麦是禾本科燕麦属的一个亚种，籽粒带颖壳的为燕麦，不带颖壳的为莜麦即裸燕麦。 1. 莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；
食用材料
莜面粉
100g
胡萝卜
1根
青蒜
1棵
韭黄
1小把
盐
少许
辣椒面
少许
酱油
1/4勺
开水
适量
香油
少许
步骤 2/10
不断揉面，揉成劲道的面团（照片中的面团还没揉到位，是过程状态）。
步骤 3/10
将揉好的莜面揪成小份，搓成小面鱼。
步骤 4/10
逐一按扁。（像不像小鱼？）
步骤 5/10
蒸锅煮开后，将莜面鱼鱼放屉上，保持大火蒸5分钟。
步骤 6/10
将胡萝卜切丝，青蒜、韭黄切段。锅内放入少许油，先煸炒胡萝卜丝。
步骤 7/10
胡萝卜丝炒软后，放入青蒜段继续煸炒。
步骤 8/10
待青蒜炒出香味，下入韭黄段。
步骤 9/10
翻炒20秒后，下入调料翻匀，关火。
步骤 10/10
取出蒸好的莜面鱼鱼，放入大碗先拌入香油，再与炒好的菜丝拌匀，即可食用。
小贴士：
莜面的制作讲究“三生三熟”。莜面一定要用开水和面，才好吃。
