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虾仁韭黄馄饨

青春无悔

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美食故事

今天给大家上点简单但美味，是我提前准备做第二天的早点---虾仁韭黄馄饨，馄饨我们经常吃，而且制作起来简单，很适合做早点，因此我总是空闲时自己在家备着点，做好的馄饨可以放入冰箱冷冻室急冻，再吃的时候就很方便啦。一般我们吃最多肉馅馄饨，我用虾仁和韭黄做馅吃的更鲜，不信您试试。

食用材料

鲜虾 150g 韭黄 50g 肉馅 30g 鸡蛋 1个胡椒适量味精适量盐适量

步骤 1/12

将鲜虾去皮，再用牙签从第二，三节的虾背上将虾线挑起；

步骤 2/12

将所有的鲜虾这样处理干净；

步骤 3/12

将虾切成小段,

步骤 4/12

再准备好适量的韭黄和肉末, 搽些姜末; 加入蛋清, 盐, 白胡椒等调料适量；

步骤 5/12

顺着一个方向搅拌上劲备用；

步骤 6/12

准备一张馄饨皮，将适量的虾仁线包放入；

步骤 7/12

从三分之一的地方向上折叠；又按三分之一的宽带再向上折叠；

步骤 8/12

用大小两手指向中间按压；最后将皮的上半部一起捏紧；

步骤 9/12

在另一锅中烧开水后下入馄饨，等水开馄饨浮起来后，煮一分钟就捞出来；

步骤 10/12

将高汤在小锅中烧开，加入适量的盐，味精等调味料，再倒入准备好的碗中；

步骤 11/12

将煮好的馄饨捞出后直接放入准备好的热高汤中；

步骤 12/12

加入小葱或香菜末即可。

小贴士：

1. 处理鲜虾时一定要挑出虾线，用牙签在虾背第二三节处可以很容易的挑出来； 2. 做虾馅时不需要将虾剁的太碎，太碎没有虾的口感（我也试过直接用整虾包，个头太大，很不容易包，包饺子可用整虾。）； 3. 其实馄饨包的方法并不重要，但要注意最后捏紧很关键； 4. 平时最好准备点高汤，这样就可直接煮好后放入汤中；如果没有，可以在用虾皮稍微煮下，这样味道更鲜； 5. 我用的是鲜虾馅的，又加入韭黄，想多吃的它原料的鲜味，所以没加虾皮，紫菜等；如果是鲜肉馄饨，可以考虑加点；

菜谱标签：虾仁韭黄美味馄饨

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