步骤 1/5
韭黄择好洗净，控水，切寸断。
韭黄虾仁滑蛋『鲜香~舌尖上的春宴』
我等你??
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美食故事
韭黄炒虾仁滑蛋，韭黄香，虾仁鲜，滑蛋嫩，炒在一起好吃到爆。
这道快手家常菜鲜香滑嫩，色泽诱人秀色可餐，营养丰富。搭配白米饭，超下饭，搭配面食春饼，卷着吃，口口咬春停不下。
食用材料
韭黄
250g
虾仁
100g
鸡蛋
两个
料酒
少许
盐
少许
油
适量
步骤 2/5
虾剥皮。
步骤 3/5
虾仁切大丁，入热水焯一下。
步骤 4/5
鸡蛋里加少许水和一滴料酒，打散炒蛋。
步骤 5/5
热锅放油，油热放韭黄，翻炒几下，再放虾仁和炒蛋，最后放盐和少许料酒，翻炒后出锅盛盘。
小贴士：
■此道菜，不放葱花，韭黄味儿可代替葱香。 ■虾仁放入沸水，轻轻焯一下(去腥味)，待肉质收紧爆炒时不会出水，影响口感。不要焯太久否则口感老不嫩。 ■韭黄宜熟烂不能翻炒多次。 ■此道菜，色泽亮，不宜放酱油，破坏颜色。 ■出锅前放盐，提前放韭黄更易出水，口感软趴趴。 ■鸡蛋里加少许水和一滴料酒，炒蛋滑嫩不腥气。 ■这道菜是爆炒菜，尽量少出水影响口感。
