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皮脆多汁的鸡丝韭黄春卷

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食用材料

鸡胸肉 200克韭黄 250克盐 4克料酒 2勺白胡椒粉 1克淀粉 2勺鸡精 2勺春卷皮 500克

步骤 1/15

鸡胸肉切成厚片、洗净后，加一勺盐一勺料酒一勺白胡椒粉抓匀，放十分钟，然后用清水淘洗干净沥干水，这样做的目的是去除鸡肉里的腥味

步骤 2/15

鸡胸肉切丝

步骤 3/15

加一小勺盐、一小勺料酒、一小勺鸡精、一小勺白胡椒粉，一大勺淀粉、一小勺食用油、一大勺清水，搅拌上劲，放置备用

步骤 4/15

韭黄洗净晾干

步骤 5/15

切成小段

步骤 6/15

准备一个碗，放一大勺淀粉，加小半碗水搅拌均匀

步骤 7/15

热锅里多放些油，油热后放入鸡丝翻炒变色

步骤 8/15

放入韭黄翻炒，加一勺半的盐、鸡精翻炒均匀，馅料口味可以稍重些

步骤 9/15

加入小碗一半的淀粉浆

步骤 10/15

翻炒一下盛出晾凉

步骤 11/15

春卷皮上放上鸡丝韭黄

步骤 12/15

按图包起来，收口出抹上淀粉浆

步骤 13/15

小锅里加些油，油热后放入包好的春卷，中火炸至卷皮变硬，捞出。

步骤 14/15

复炸第二遍，大火炸至金黄色，沥掉油，稍放凉些就可以吃了

步骤 15/15

口感是脆的、馅料是多汁的

菜谱标签：鸡丝韭黄春卷

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