步骤 1/5
红菜苔择去叶子和菜苔尖子可以清炒，剩下的粗壮的菜苔杆子用来炒这道菜。
蒜香红菜苔
雅阁西亚雷
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美食故事
春节时期最是各种菜苔疯长的时候，咱们不要千篇一律的清炒，湖南人的口味远远不止那么简单。叶子摘了清炒，肥嫩的杆子单独炒吧！各种各样的滋味才会让餐桌变得更加丰富。好了，上菜哈！今天上的是蒜香红菜苔！
食用材料
粗杆子红菜苔
1把
香蒜
3根
新鲜小米椒
数只
豆豉
适量
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
步骤 2/5
将红菜苔肥嫩的杆子收拾干净，清洗后切滚刀块，小米椒切粗段，香蒜切斜段，杆子和叶子分开放；
步骤 3/5
坐锅烧油（有条件建议用猪油，炒出来的素菜特别香），下豆豉小火炒香；
步骤 4/5
跟着将红菜苔、香蒜杆子、小米椒一起倒入锅里大火快炒，调盐；
步骤 5/5
最后加入香蒜叶子，淋蚝油拌匀即可。
小贴士：
1、红菜苔杆子上的老筋一定要削干净，否则影响口感。 2、小米椒随自家好辣度来调节，换成剁椒也很不错。 3、一定要大火快炒，不要炒久了。
