步骤 1/7
烧锅开水，加入少许盐和几滴油；
炝拌红菜薹
小鬼的ikun
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美食故事
湖北菜薹也有写作红菜苔，是湖北地区的特有的蔬菜品种，很多人可能都不太熟悉，它的模样长得像油菜， 长老了顶上就会开出黄色的花， 菜薹呈紫红色，汤汁呈紫黑色。冬季是红菜苔上市的季节，特别是霜打过后的红菜薹味道最好，吃起来非常嫩，还带有丝丝清甜的味道。
大家都知道，颜色比较深的蔬菜会更有营养，这紫皮的红菜薹就含有丰富的胡萝卜素、钙、铁、磷等微量元素，还有抗坏血酸成分。因此红菜苔
食用材料
红菜薹
250克
干红椒
2个
蒜
3瓣
花椒
1小勺
白醋
1大勺
油盐
适量
步骤 2/7
水开后下入红菜薹，煮开后再煮一分钟后捞出沥干水分；
步骤 3/7
加入盐、白醋等调味料；
步骤 4/7
拌均匀后放入准备好的碗中；
步骤 5/7
凉油下入冲洗过的干红椒、蒜片和胡椒煸炒；
步骤 6/7
香味出来后将热油一起倒入拌好的菜薹中；
步骤 7/7
拌均匀就可以吃了。
小贴士：
1 焯红菜薹时加入点油和适量的盐能保持菜薹的色彩， 注意焯水的时间不易过长； 2. 焯好的红菜薹趁热加入盐等调味料， 拌入点底味； 3. 炝锅时注意由于红辣椒和花椒比较爱糊， 可以先冲洗一下， 再凉油下锅，注意既要能爆出香味也不能让它们糊了，直接倒入红菜薹中拌均匀即可。
