步骤 1/13
【1】切肉
牛肉切长条状备用
沙茶牛肉饭
꧁꫞꯭不꯭忘꯭初꯭心꯭꫞꧂
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美食故事
今年的父亲节，我要亲手做一道菜给老爸，犒劳犒劳他老人家这么多年来的含辛茹苦把我养大成人，要对我的老爸重谢
食用材料
牛里脊
400g
鸡蛋
2个
空心菜
1把
蒜头
3颗
牛头牌沙茶酱
3勺
嫩肉粉
2匙
白饭
适量
白胡椒粉
适量
白糖
适量
步骤 2/13
【2】打蛋
打匀的蛋液倒入碗中搅拌
步骤 3/13
【3】腌制牛肉
加入适量的白胡椒、酱油、米酒、糖、水，搅拌均匀
步骤 4/13
【4】加粉
搅拌均匀之后加入嫩肉粉，可以将味道锁住肉质更加嫩滑。
步骤 5/13
【5】切菜
空心菜切段，茎和叶分开备用。
步骤 6/13
【6】炒饭
热油炒鸡蛋，然后倒入白饭一起翻炒。
小贴士：
饭粒要炒到跳，口感才会更好，加一勺水让饭粒会软。这一步在港式里叫做“炒底”，锅气更足
步骤 7/13
【7】准备过油
1.腌牛肉加入沙茶酱。
2.加一勺油到碗中，将牛肉搅拌散开，这样可以避免肉在油锅里结成坨
步骤 8/13
【8】滑油
牛肉滑入油锅过油。滑油油温不能过高，牛肉才会嫩。用筷子测油温，冒泡即可。
步骤 9/13
【9】煸炒
1.蒜粒炒一下之后，将辣椒、空心菜茎放入锅中煸炒。
2.加入适量沙茶酱、酱油之后加水煨煮片刻。
步骤 10/13
【10】调味
加入适量的糖、白胡椒进行调味。
步骤 11/13
【11】牛肉倒入锅中
将过油的牛肉倒入锅中，加入沙茶酱和空心菜叶适度搅拌。
步骤 12/13
【12】烩蛋
蛋液淋入锅中、关火。
小贴士：
待蛋液成型后开火略微搅拌即可。
先炒空心菜茎，然后再放空心菜叶进锅，
可以使食材的熟成度一致。
步骤 13/13
【13】出锅
炒好的沙茶牛肉浇在炒饭上就可以享用啦~
