步骤 1/15
面粉里滴1克盐，加上适量清水，揉成光滑的面团，遮上保鲜膜或干净的湿布，饧发半小时
莴苣肉馅煎饼
山河不入梦
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美食故事
这款馅饼家人最爱吃的，馅料里有菜有肉，很对他们的胃口，假若问他们想吃什么点心时，点的最多也是这道煎饼... ...
食用材料
普通面粉
200克
莴苣
200克
猪肉馅
200克
盐
4克
油
适量
酱油
2汤匙
蚝油
1汤匙
红葱头
4个
鸡粉
2克
香油
少许
步骤 2/15
肉馅里调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉搅拌均匀，腌制片刻
步骤 3/15
莴苣（莴笋）去皮洗净，刨丝，红葱头去皮洗净
步骤 4/15
红葱头剁碎放入肉馅里
步骤 5/15
莴笋丝一起放入
步骤 6/15
全部食材再混合搅拌均匀，肉馅调好后接着做面皮
步骤 7/15
取出面团在案板上揉好，分开几个小面团
步骤 8/15
小面团擀薄
步骤 9/15
放入拌好的馅料
步骤 10/15
包起，捏紧封口
步骤 11/15
平底锅烧热，放适量油，放入馅饼中小火煎至两面焦黄色
步骤 12/15
撒下少量清水
步骤 13/15
遮上锅盖，小火煎焖片刻，利用水蒸气将饼内的肉馅快速焗熟，水干即可
步骤 14/15
成品图
步骤 15/15
成品图
小贴士：
面团和好后如不及时用就会使表皮干结，影响使用，如当时不用，可将其表面用湿布盖住，也可在面皮表面抹一层植物油，以防干燥结皮。 面粉不用酵母发酵，直接用清水合成面团，擀面皮时不用太厚，比饺子皮稍微厚一点就可以了，煎过后要撒下清水焗几分钟，这样才能保证馅料熟透。馅料按自己喜好搭配。
