步骤 1/11
备料
清炒莴笋山药(附菱形片切法)
后悔当初错过你。
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美食故事
清甜又爽脆的一道清新小炒，不需要复杂的程序，不需要多余的调味，突出食材的本味。
食用材料
莴笋去皮
半根(130克)
胡萝卜
20g
山药
150g
蒜
两瓣
小葱
一根
盐
半小勺
白醋(米醋)
一勺
步骤 2/11
盆里放凉水倒入一勺白醋，戴手套，山药去皮切菱形薄片，放入水中浸泡约十分钟，莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片，蒜葱碎备用
步骤 3/11
锅里放油，葱蒜爆锅出香味即可
步骤 4/11
中火，放入胡萝卜略炒
步骤 5/11
放入山药莴笋不停翻炒两分钟，山药用漏勺从水盆里捞出，沥水份，但是无需沥的过干。
炒制过程中如果有干锅现象适当加少许水
步骤 6/11
加半小勺盐炒匀即可
步骤 7/11
菱形片切法，好多朋友问，所以添加以下图片，咱们一起来切菱形片。
这里用胡萝卜来做模特，凡是圆柱形的蔬菜都可这样切，比如～黄瓜，山药，莴笋等等。
如图，先斜着直刀切下
步骤 8/11
跟刚才切的斜面成平行，直刀切下
步骤 9/11
这样看出是菱形了吧？
步骤 10/11
翻过来，平面朝上，直刀切片
步骤 11/11
这就成了，好多菱形片，你会了么？
