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「Cathy边吃边营养」最好吃的饺子？必然是茴香猪肉馅

姑苏蓝氏含光居

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美食故事

Cathy营养课堂: 茴香含有多种营养素，其中钙，铁，胡萝卜素，核黄素，维生素C的含量尤为丰富，常吃茴香可以防治齿龈红肿，牙齿松动及全身皮肤有出血点等。 Cathy菜谱优化: 传统的茴香饺子都是用五花肉做馅，虽然口感更好但会增加卡路里的摄入量，我这次选择用瘦肉包，其实口感也是很不错的。

食用材料

面粉 250g 水 130g 茴香 250g 猪肉 150g 葱末适量姜沫适量尖椒沫适量盐适量生抽适量料酒适量橄榄油适量五香粉适量

步骤 1/10

面粉用水活成面团，盖上盖子醒发两个小时

步骤 2/10

猪肉炖成馅或者料理机搅碎成肉馅

步骤 3/10

茴香摘去老叶老杆，洗净沥干水分，切碎备用

步骤 4/10

肉馅里面加入料酒，葱沫，姜沫，尖椒沫，生抽，橄榄油，盐，五香粉，沿着一个方向搅拌上劲，这步很重要，不然做出来的茴香馅不抱团

步骤 5/10

放入切好的茴香，继续沿刚才的方向搅拌均匀

步骤 6/10

取出面团揉光滑，中间掏空，双手按如图所示姿势不停将面剂子捏细，随后从中间切段，放平在案板上揉成均匀粗细的长条

步骤 7/10

用刀切大小差不多的剂子，撒些面，将剂子各个面都粘上面粉，再把它按瘪，左手提边转圈，右手擀

步骤 8/10

中间对齐一捏，再用双手抱住饺子一合就成型，刚好包完面和陷都不剩

步骤 9/10

水烧开饺子下锅，三点水就可以出锅啦

步骤 10/10

一个也没有漏馅哦，皮薄馅大，配上酱汁，一口一个，那是一个香啊

小贴士：

1、面活好其实就可以包，为了口感和手感，多醒一会比较好，一两个小时都可以。 2、面如果剩了，做面片，或者烙饼都可以；馅剩了，做丸子或者再活一点面都可以。

菜谱标签：家常味传统节日早餐咸功效锅具

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