步骤 1/11
将茴香剁成末后，挤去多余水分。
茴香鸡肉全麦汉堡（附芥末蛋黄酱）
溪兮啊
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美食故事
【小贴士】
全麦餐包的做法详情请参考我的食谱《全麦海苔包》。无油无蛋，做出来的面包很扎实，所以不用做太大。
这个食谱主要是想和大家分享下茴香鸡肉汉堡肉和芥末蛋黄酱的做法。这几天逛菜市发现茴香居然降价了，从之前的十几块一公斤一下子到现在的几块一公斤，我寻思，这不就意味着到该吃它的时候了么！
茴香在我们家这最普遍的做法就是和羊肉一起做羊肉茴香饺子。所以最初我想用茴香和羊排烤一个茴香味香草脆壳羊排，但
食用材料
鸡胸肉
170g
茴香（挤过水）
40g
大蒜
2瓣
西生菜
1-2片
洋葱
1/4颗
蛋黄
1个
白醋
1/2tsp
橄榄油
2tsp
盐、糖和黑胡椒
适量
芥末
适量
全麦面包（小）
3个
步骤 2/11
加入剁好的鸡茸和蒜泥后，放一点盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。
步骤 3/11
把茴香鸡肉馅儿分均等的三份，压成肉饼，放入冰箱冷冻，用前提前一到两个小时转入冷藏室。其实直接用也没问题，主要是我煎东西手残，总会把肉饼弄散。
步骤 4/11
蛋黄加白醋、苹果醋和适量的盐、糖搅打均匀。
步骤 5/11
在蛋黄液中加入橄榄油，将装蛋黄的容器放入热水，打至蛋黄变白，体积膨胀。然后再加入适量的芥末搅打均匀，放在一旁晾凉备用。
步骤 6/11
洋葱切成细丝。
步骤 7/11
在锅中倒适量的油，中火，将洋葱煎得软烂，出锅前撒少许苹果醋和盐调味。
步骤 8/11
接下来不用洗锅，把鸡肉饼放进去，盖好盖子，用中火煎至鸡肉四周变得金黄后再翻面，大约5到10分钟肉饼就熟了。
步骤 9/11
将全麦餐包一分为二，都涂上之前做好的芥末蛋黄酱。
步骤 10/11
再按照生菜、肉饼、洋葱的顺序，搭好汉堡包，然后就可以享用了。
步骤 11/11
芥末蛋黄酱只要你没有放很多很多很多芥末，一般都不会冲，小孩子也能吃。
