步骤 1/7
一般怕有农药残留的话，可将青菜置于水中浸泡半小时，再清洗干净。
凉拌茼蒿(皇帝菜)
宫野志保
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美食故事
也许你爱的只是茼蒿的味道，其实茼蒿的营养价值更是不可忽视。
茼蒿是一种可入药的蔬菜，特别是此时秋燥的季节更应该多吃。茼蒿营养价值极高，能滋阴润肺、清肝火去燥热、止咳化痰、消食开胃、降血压、清血管等。常吃茼蒿能起到清心养血的作用。
妈妈前段时间感觉不适，去医院检查身体，才发现得了高血压。医生建议暂时不需要吃药，可通过调整日常饮食去调理身体。茼蒿就是很不错的降压、养心的食材，偶尔鲜榨一杯茼蒿汁给妈
食用材料
茼蒿
1斤
大蒜
5瓣
香油
5勺
酱油
3勺
香醋
3勺
盐
少许
花生米或者白芝麻
1把
步骤 2/7
锅里装适量水烧开，放入少许盐。
放盐可使蔬菜颜色更翠绿。
步骤 3/7
将茼蒿焯水，稍微烫一下即可捞出。
因为我用的这种茼蒿味道清新，叶子十分薄，容易入味。其实可以去掉菜茎，只摘取叶子，直接用新鲜叶子凉拌，这样生吃十分清爽美味。
步骤 4/7
茼蒿必须沥干水再凉拌。
蒜蓉、3勺香醋、3勺酱油、5勺香油调味，试试味道后可酌情加盐。
喜欢辣口味的，可加点辣椒油。
步骤 5/7
最后撒上炒香的花生米或者白芝麻拌均匀。
步骤 6/7
清爽开胃的一碟凉拌茼蒿就做好了。
步骤 7/7
茼蒿有两种：一种茎粗叶厚，叶子边沿较圆的茼蒿，气味较浓郁，是广东地区较为常见的品种；另外一种茎细，叶子小而薄，且呈锯齿状，这种茼蒿味道十分清香，更多人喜欢吃。在古代，因茼蒿是呈献给皇上享用的贡品，而有“皇帝菜”之美誉。其实准确地来说，第二种小叶的茼蒿才是真正的皇帝菜。
小贴士：
步骤已列明。
