步骤 1/7
芥菜的挑选方法
芥菜的外表有点像包心菜，挑选时候应选择包得比较饱满，而且叶片肥厚，看起来很结实的芥菜。可以用手适当按压叶片，饱满的叶子有一定弹性。
【清爽芥菜清汤】～清热去湿
小心青
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美食故事
食用芥菜会有很多的功效，也有很多的烹饪方式，今天就用简单的方法又能将其功效发挥到极致！芥菜的功效与作用 芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。 1、增强人体免疫力 增加对疾病的抵抗力。 2、解毒消肿 芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合
食用材料
芥菜
400g
食用油
20g
盐
2勺（味料勺
水
800g
步骤 2/7
将芥菜掰开浸泡10分钟后换水继续浸泡10分钟，然后用手指搓洗梗头与梗后检查叶片上是否有泥巴，有则冲洗，无则换第三次水浸泡3分钟将梗与叶各自摘好待煮。
步骤 3/7
我用电磁炉的，用烧水档大火，取一个大的火锅汤锅加入800g水烧开后加入20g食用油
步骤 4/7
然后将芥菜全部放入，用筷子翻一个面，使其全部能接触到热水软化些。
步骤 5/7
盖上锅盖大火煮开后调至火锅档的第四档煮20分钟至芥菜的颜色从青绿色变成黄绿色，菜梗同时己变软绵，加入2勺盐即可。
步骤 6/7
煲煮成这样即可，加盐关火。
步骤 7/7
成品图，入口非常的清爽但又不会涩囗喔，很有青菜的味道，淡淡的盐、甘，感觉灰常的清爽！解腻！一年四季都能喝，更是夏季的清凉汤水之一，即简单快速又美味！做大餐与重口味的饭菜时予以配之，是最佳搭配喔！
小贴士：
平日吃的酸菜也是用芹菜腌制的喔！
