步骤 1/12
提前两三天先把排骨用油、盐及五香粉抓匀放冰箱冷冻；
冬天的暖胃法宝：咸骨芥菜煲
杨宇鑫
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美食故事
吃咸骨芥菜煲的时候总想起丽江的腊排骨火锅。
当时是热情的宾馆老板娘找小妹带去的，餐馆稍微不就路，所以偌大的空间我们几乎有包场的感觉。
坐在煤气灶上的砂煲盛了满满一煲排骨作为汤底，排骨有点发白，汤也呈乳白色，然后自由点各种配菜来涮。
吃过腊肠、腊肉甚至腊鸭，却是第一次吃腊排骨，看着排骨在煲里慢慢变熟，总是想起白天逛狮子山时看到的整只腊干了的大白猪。
记得当时这个火锅并没有吃出惊艳的感觉，只是回来后记
食用材料
排骨
1条
卷心芥菜
1棵
鸡肉肠
1根
蒜头
1瓣
五香粉
适量
油
适量
盐
适量
步骤 2/12
排骨解冻后放没过面的水加盖大火煮开后小火熬30分钟；
步骤 3/12
这个熬的过程中把芥菜收拾好切大块；
步骤 4/12
鸡肉肠切片，蒜头拍碎；
步骤 5/12
30分钟后排骨已经缩水很多，汤汁也收少了；
步骤 6/12
放入芥菜加盖煮3分钟；
步骤 7/12
待芥菜变软后翻拌均匀继续小火煮5分钟；
步骤 8/12
待到汤汁更浓试一下芥菜软硬也合适后，调味，撒上鸡肉肠和蒜碎即可上桌。
步骤 9/12
成品展示1
步骤 10/12
成品展示2
步骤 11/12
成品展示3
步骤 12/12
成品展示4
小贴士：
1、腌排骨尽量放多点盐，腌的时间也起码要两三天才会更入味； 2、市场上芥菜种类比较多，选择水东芥比较可口； 3、如果不喜欢五香粉的味道，也可以改成胡椒粉，微微带辣，会更开胃； 4、因为腌排骨的时候已经放了盐，调味的时候要注意放盐。
