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白切鸡

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美食故事

无白切鸡不过年,就是那么矫情。哈哈~

食用材料

土鸡 1只 干香菇 一小抓 一大块 5-6棵 花椒 适量 1勺 辣椒粉 2勺 香菜 2棵 生抽 3勺 茶油 1勺

步骤 1/9

半锅水,放入香菇、姜片、花椒,开中火。煮至锅底有成片小泡泡冒出,撒入1勺盐

步骤 2/9

土鸡洗净,清除内脏,肚子里塞入葱结、姜片

步骤 3/9

土鸡放入冒小泡泡的锅中

步骤 4/9

水开后,翻面,继续煮5分钟左右,用筷子在某侧鸡腿戳个小洞,若没有血水渗出可关火

步骤 5/9

关火后,盖上盖子,继续焖5分钟左右

步骤 6/9

焖鸡的过程做一个蘸料

步骤 7/9

葱、香菜切碎,放入辣椒粉,淋上3勺酱油、1勺茶油,拌匀。蘸料完成!

步骤 8/9

土鸡捞出,掏出肚子里的葱姜,稍稍晾凉,剁成小块

步骤 9/9

摆好盘,可以上桌咯
小贴士:

1、土鸡的脂肪层没那么厚,口感顺滑,比较适合白切 2、锅中放入香菇、花椒,有助于去腥提鲜,必不可少哦 3、土鸡捞出后,剩余的鸡汤可以放些青菜,煮一碗好汤。鸡汤用来煮面也很赞哦 4、蘸料里的茶油跟白切鸡是绝配!小伙伴们也可以根据自己的口味偏好调整蘸料内容

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