步骤 1/11
准备芥菜
自制酸菜
蓝羡
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美食故事
自制的酸菜干净卫生，拿来炒肉，肥肠，猪肚，酸菜鱼，下面条超级好吃。
食用材料
芥菜
3颗
姜蒜
适量
小米椒
适量
盐
58g
步骤 2/11
清洗干净以后这样悬挂起来，晾干水份，有太阳更好，把芥菜晒得焉焉的，没有太阳就这样阴干水份，变得焉焉的，千万别粘生水了。
步骤 3/11
同时也把生姜蒜头，小米椒晾在外面晾干水分，也不要有生水
步骤 4/11
准备一个空瓶洗净，不要有生水，放入晾干的姜蒜，小米椒。
步骤 5/11
倒大半瓶冷开水进去。
步骤 6/11
倒入三分之二的盐。
步骤 7/11
放入晾干的芥菜。
步骤 8/11
倒入剩余的三分之一的盐。
步骤 9/11
用保鲜膜封口盖上盖子。
步骤 10/11
芥菜上面最好用块石头或别的东，压住，别让它浮上来了，我用的两根一次性筷子。
步骤 11/11
一星期之后味道美美的，根部脆脆的，有股清香味~
