步骤 1/13
准备好食材。
海绵纸杯蛋糕
夜轻歌
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美食故事
新手入门级纸杯蛋糕教程！不塌陷、不回缩、简单不易消泡，手残党也能成功的海绵纸杯蛋糕，好吃到舔纸杯，赶紧做起来吧～
食用材料
鸡蛋
3个
低筋面粉
105g
细砂糖
75g
黄油
30g
牛奶
40g
香草精
几滴
步骤 2/13
黄油与牛奶混合，隔水加热至黄油融化，继续坐热水里保持温热。
步骤 3/13
全蛋加入细砂糖糖和香草精。
步骤 4/13
低速混匀后转高速打发。
步骤 5/13
打发至提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失。
步骤 6/13
转低速整理气泡（定点20s转盆，2-3分钟）至细腻。
步骤 7/13
面粉过筛。
步骤 8/13
快速轻柔翻拌35-40次至无干粉。
步骤 9/13
顺着刮刀表面倒入冷却至40度左右的牛奶黄油液。
步骤 10/13
继续翻拌80-100次至面糊细腻有光泽。
步骤 11/13
装入裱袋，挤入纸杯里，震一下烤盘震出大气泡。
步骤 12/13
放入预热好的烤箱170度，20分钟。
步骤 13/13
取出晾凉密封保存。
小贴士：
⚠️全蛋液不好打发，可先隔水加热，边加热边用打蛋器搅拌至砂糖融化，温度上升至38度左右（蛋液接近体温），再取出高速打发； ⚠️加入面粉和牛奶液后一定要轻柔翻拌，不能过度，以免消泡。
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