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猫爪曲奇饼干

李为

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美食故事

原配方抹茶粉和可可粉都是2大勺，多大一勺也没说。我按标准量勺各给了2大勺，结果面团干的不得了，搓长条时一搓就碎，无奈只有一点点加鸡蛋液让面团变软。其实我觉得各1大勺就够了，大约是8g的样子，

食用材料

低筋面粉 120g 黄油 60g 糖粉 45g 鸡蛋液 30g 低筋面粉（份量外） 8g 抹茶粉 8g 可可粉 8g

步骤 1/19

准备好所有材料，称重备好

步骤 2/19

将低筋面粉和糖粉过筛，并混合均匀

步骤 3/19

黄油切小块，加入面粉中

步骤 4/19

用手揉搓至无黄油颗粒，这次黄油量比较大，搓出来的面粉比一般做曲奇的面粉湿润且颗粒大。

步骤 5/19

加入30g鸡蛋液

步骤 6/19

用刮刀搅拌均匀成湿润的面团

步骤 7/19

将面团分成3份，分别是120g、80g和55g

步骤 8/19

120g面团加入8g低筋面粉，揉匀

步骤 9/19

80g面团加入8g抹茶粉,揉匀

步骤 10/19

55g面团加入8g可可粉，揉匀

步骤 11/19

如果觉得抹茶面团和可可面团有点干，不能搓成长条，而且容易碎的话,可以一点点加入鸡蛋液揉匀，直到面团柔软可以轻易搓成长条状为止。

步骤 12/19

将原味面团分成两份，每份60g。取一份60g面团擀成长条状，并把抹茶面团搓成长条形放在上面，用原味面团包裹住

步骤 13/19

剩下的60g原味面团平均分为3份，可可面团也平均分成3份

步骤 14/19

照样把原味面团擀成长条形，可可面团搓成长条形，放在原味面团上

步骤 15/19

还是照样卷起来

步骤 16/19

将面团滚圆，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟

步骤 17/19

冷冻好后，从冰箱取出。切成6mm的面片，按1大3小组合成猫爪状。（可以把小猫爪沾一下鸡蛋液再粘在猫掌上，这样比较牢固。）

步骤 18/19

烤盘铺油纸，把猫爪饼干排列上去。生的饼干，抹茶颜色很深。

步骤 19/19

烤箱预热160度，中层12分钟即可。烤熟的饼干，抹茶的绿色出来啰！

菜谱标签：可口曲奇甜品母婴人群美味烘焙

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