步骤 1/23
准备好三个鸡蛋，挑个头大一点的。尽量不选柴鸡蛋~
红颜草莓翻糖蛋糕
清香柠檬1245
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美食故事
这是一款具有少女情结的蛋糕，夸张的蝴蝶结肯定会让你欲罢不能~哈哈
食用材料
鸡蛋
3个
砂糖
40g
水
42g
低筋面粉
40g
色拉油
35g
塔塔粉
3g
翻糖
50g
巧克力粉
10g
黑麦芽粉（没有可不加）
3g
肉桂粉
2g
步骤 2/23
蛋清蛋黄分开放入2个无水无油的容器中。
步骤 3/23
将色拉油和水倒入蛋黄中，搅拌均匀。
步骤 4/23
搅拌到颜色变浅，如图。
步骤 5/23
筛入低筋面粉。
步骤 6/23
如果想做原味的戚风直接筛入低筋面粉就可以，如果需要做巧克力戚风，面粉重量可以这样分配：面粉40g、巧克力粉10g、黑麦芽3g、肉桂粉2g。这样做出的巧克力味道才浓郁！记住哦！
步骤 7/23
混合后翻拌均匀，手法就像炒菜一样，不要画圈搅拌哦！
步骤 8/23
准备打发蛋清，放入塔塔粉开始打发！
步骤 9/23
出现粗泡后放入1/3砂糖。
步骤 10/23
出现细纹后继续放入1/3砂糖，此时呈现凤尾状，称为湿性发泡。
步骤 11/23
最后倒入剩余砂糖，打成这样就可以了。出现坚挺的小尖。
步骤 12/23
将蛋白一点点混入面糊中，不可画圈，容易消泡，也容易上筋，这样烤出来就不松软了。一定要翻拌。
步骤 13/23
混合好后倒入戚风模具
步骤 14/23
使劲磕几下，目的把里面的大气泡震出来。然后放入烤箱130度烤45分钟(美的烤箱)，其他烤炉没有测试过，一般是160度烤45分钟。
步骤 15/23
出炉后倒扣过来，完全放凉后脱膜！
步骤 16/23
淡奶油中放入砂糖，甜度自己掌握，可以一点一点放。打发成硬性。硬性状态下奶油出现清晰的纹路，打蛋器有明显的阻力感即可。
步骤 17/23
小窍门，用中间的夹层练习裱花是再好不过了，因为不好看也会被掩盖住，不会影响整体造型。
步骤 18/23
裱好之后就像这样，然后摆上喜欢的水果。
提示：中间层建议放香蕉切片！香蕉的香甜和蛋糕的松软会让你惊艳到爆哦！好吃又实惠！
步骤 19/23
水果层制作好后盖上一层蛋糕继续抹奶油。将草莓洗干净控干水分，摆在蛋糕上。注意前后错位插空摆放才美观！
步骤 20/23
蝴蝶结我很遗憾没有拍制作过程。因为翻糖制作需要手工，出于卫生考虑，因此不能拍啦。但是需要注意的有以下几点：
1、制作飘带的翻糖不能太薄，要厚一点才有垂感。
2、翻糖的颜色要一点一点加，不然颜色会很厚重，比较山寨。
步骤 21/23
在空隙中撒上椰蓉，整个蛋糕会加分哦！再装饰几个生日插牌会更凸显气氛哦！
步骤 22/23
完成！是不是非常卡哇伊~
步骤 23/23
春天的红颜小草莓~真的让人无法拒绝！…
