步骤 1/22
所需材料。
韩式辣白菜
落雨希
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美食故事
每次去吃韩餐，我和老公都会消灭掉几盘子的辣白菜，但总还是意犹未尽。我很早前就给老公夸下海口：回家我就给咱做辣白菜！
结果一拖再拖，前段时间实在是馋得不行了，就赶紧去超市找来了鱼露和虾酱，买了其他各式配料，自己尝试的做了次，味道真的很棒，结果两颗大白菜，两个礼拜就吃完了。
这不，赶紧又做了两颗。
食用材料
大白菜
2颗
辣椒面
150g
粗盐
1小碗
细盐
1大勺
凉开水
500g
糯米粉
100g
水
1000g
胡萝卜
350g
苹果
1个
梨
1个
姜
20g
鱼露
4大勺
虾酱
4大勺
盐
3勺
蒜
45g
步骤 2/22
大白菜切开四份。
步骤 3/22
每层根部都撒上粗盐，根部可多撒，叶子上可以不撒，然后整齐的放入大盆子中。
步骤 4/22
一大勺细盐放入凉开水中搅拌融化。
步骤 5/22
将水用勺子洒到已经抹完盐的大白菜上。
步骤 6/22
找个重物压在大白菜上，压制4小时，让大白菜充分腌制。
步骤 7/22
开始做酱料。将100g的糯米粉放入1000g的水中搅拌均匀。
步骤 8/22
用中小火慢慢烧开，边烧边搅拌，防止糊底。
步骤 9/22
等到烧开变粘稠后关火，晾凉。
步骤 10/22
将苹果、梨、姜都切块备用。将苹果和梨放入料理器中。
步骤 11/22
然后倒入4勺鱼露，开始搅打。
步骤 12/22
打碎后，再加入蒜继续打。
步骤 13/22
加姜打碎。
步骤 14/22
倒入晾凉的糯米糊中，搅拌均匀。
步骤 15/22
再加入4勺虾酱，搅拌均匀。
步骤 16/22
将辣椒面加入糯米糊中搅拌匀。
步骤 17/22
胡萝卜刨细丝，也放入糯米糊中搅拌匀.
步骤 18/22
然后放入3勺盐，搅拌均匀备用。
步骤 19/22
腌制好的大白菜取出，用干净的水冲洗一下（我用的是纯净水）
步骤 20/22
沥水，晾四五小时。
步骤 21/22
待水分沥干，将制作好的酱料涂抹到每层白菜上。
步骤 22/22
然后放入保鲜盒中密封发酵。室温三四天，冰箱一周左右就可以食用了。
小贴士：
提示： 1、做酱料的时候可以尝下味道的，根据自己的口味稍作变化也是可以的。 2、大白菜腌制完后的冲洗，我是习惯冲洗的，因为制作前白菜没有清洗，所以我一般在这个时候都会冲洗，但是冲洗后可能盐味就淡了，所以在酱料中可以添加盐。但是冲洗完后一定要晾干水分，不然后边再次腌制时会出来好多水份，味道就被冲淡了。 3、虾酱和鱼露的量也可以根据自己的口味做调整。 4、我没有网购韩式辣椒面，自己在市场买的最不辣的一种辣椒面，因为老陕人本来就很能吃辣椒，所以我们觉得味道刚好。如果不能吃辣的朋友可以网上找韩式辣椒面。
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