步骤 1/13
白菜切开冲干净，将300g盐分别洒在白菜梆子上抹匀
自制泡菜（辣白菜）
NARUTO
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美食故事
我的菜谱里有一道泡菜五花肉，里面的泡菜我是自己做的，研究了一下韩国人的泡菜做了一份合自己口味的泡菜供大家参考哟～
食用材料
白菜
4颗
韭菜
100g
白萝卜
半根
小葱
20根
鱼露
2杯
虾酱
6勺
辣椒粉
3杯
姜
一小块
蒜
2头半
糯米粉
1杯
水
2杯
盐
600g
水
20杯
苹果
1个
梨
1个
步骤 2/13
将剩下的300g盐溶解在20杯水中，腌制8－10小时，夏天腌制5－6小时后冲干净后挤干水分沥干
步骤 3/13
1杯糯米粉加2杯水小火熬到稠糊状
步骤 4/13
我熬得厚了点，不过这样也不影响我后面的味道
步骤 5/13
蒜和姜切丁后放入料理机
步骤 6/13
加入蒜，姜，虾酱，苹果，梨放在料理机里打成泥备用
步骤 7/13
糯米糊中放两杯鱼露搅拌均匀
步骤 8/13
放入步骤6里的泥和辣椒粉搅拌均匀
步骤 9/13
放入切成条的白萝卜，韭菜，小葱后用手拌匀
步骤 10/13
调好的酱料
步骤 11/13
将调料拌匀后依次涂在每一片白菜叶上
步骤 12/13
最后将涂好的白菜用力卷起来一个个堆放在泡菜缸或者搪瓷锅里发酵，直到有小气泡
步骤 13/13
冬天在室温14度的情况下我发酵了一个礼拜才装盒放进冰箱，夏天应该3天就可以了
小贴士：
Tips： 1.我用的一杯的量是320ml的一次性杯子，一勺是普通的不锈钢勺 2.沥干水份的时候切面朝下 3.白萝卜不要切太细，萝卜条比较好 4.调酱料的先后步骤不要错，不然酱料颜色会不一样
