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圣诞节鲜奶蛋糕

菜谱_QrvIi

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食用材料

鸡蛋 5个低粉 75g 玉米淀粉 10g 牛奶 40g 食用油 40g 白糖 120g 动物鲜奶油 250ml 蓝莓适量草莓适量糖霜适量

步骤 1/6

先来制作蛋黄糊，首先把30克糖粉一次性加入5个蛋黄，用手动打蛋器轻轻打散，搅拌均匀即可，不用打发，依次加入40克纯牛奶，40克色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀即可。用面粉筛筛入低筋面粉和淀粉，用刮刀从下往上翻拌，直至翻拌均匀。(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋。面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）

步骤 2/6

无水无油干净容器放入5个蛋淸，用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，然后加入1/3的细砂糖(20克)，继续打，打到蛋白开始变浓稠，加入剩下的1/3细砂糖（20g）。再继续用电动打蛋器打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。