步骤 1/9
炒吃的牛肉，选购里脊部位比较好吃。
芹菜炒牛肉末
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美食故事
芹菜炒牛肉末是一道美味可口的家常菜。
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
食用材料
牛肉
250克
芹菜
2根
小米辣
适量
姜
1块
大蒜
2瓣
豆瓣酱
半勺
花椒粉
适量
料酒
1勺
红薯粉
1勺
味精
少许
步骤 2/9
牛肉切小块，用刀剁成肉糜，添加1勺料酒，拌均腌制10分钟。
步骤 3/9
芹菜、小米辣切段，姜、大蒜剁碎备。
步骤 4/9
红薯粉1勺，兑入少量水待用。
步骤 5/9
锅中热油，调大火，下蒜碎，姜，小米辣爆香。
步骤 6/9
将腌制好的牛肉糜倒入锅中，大火爆炒，添加半勺豆瓣酱翻炒片刻。
步骤 7/9
倒入芹菜同炒，添加花椒粉半勺，盐少许翻炒片刻，添加豆瓣酱咸味重，可以稍稍加点盐就足够。
步骤 8/9
牛肉糜炒的时间不能太长，时间长了会影响牛肉口感。翻炒片刻，肉糜刚刚熟即可。再倒入勾兑好的红薯粉，添加味精调味，翻炒均匀即可出锅。
步骤 9/9
成品
小贴士：
牛肉糜需要大火爆炒，翻炒动作快，口感才不会柴，添加红薯粉会增加牛肉嫩滑口感。
