步骤 1/18
先准备好油酥材料:面粉50克,色拉油 25克,盐1/8小匙;
步骤 1/18
步骤 2/18
步骤 3/18
步骤 4/18
步骤 5/18
步骤 6/18
步骤 7/18
步骤 8/18
步骤 9/18
步骤 10/18
步骤 11/18
步骤 12/18
步骤 13/18
步骤 14/18
步骤 15/18
步骤 16/18
步骤 17/18
步骤 18/18
1、之所有使用油酥面团,是为了让面皮起层次,这样在受热的那一刻,面皮就会膨胀如气球般,面皮里面就有了空间,这样就可以灌入鸡蛋了。 2、包油酥的时侯要注意,不要让油酥粘到收口处了,这样收口就粘合不紧,擀制的时侯也不要把油酥擀漏出来了。 3、鸡蛋打散成蛋液后,最好用有嘴的壶盛装,这样比较方便灌制。如果没有,用便于操作的碗也可以。一个饼大约灌半颗蛋的量。 4、煎制的过程用小火,火太大容易把饼煎糊了,且饼里面还没有熟。 5、刚煎好的饼比较硬,放凉后就变软了,这样才可以卷起。