步骤 1/24
准备好材料
咖啡奶油蛋糕
汤明义
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美食故事
前些天朋友带着两个放暑假中的儿子从广州回来娘家住上一阵子，我就为这十几年的老朋友交情，为她做了可可奶油蛋糕，她吃过后一直念念不忘，昨天叫我再做给她吃，可是这次可可粉不够呢，我就想到了咖啡，其实味道也是差不多的，于是昨天我就款待了他们吃了咖啡奶油蛋糕，结果她一下子就吃了1/4个蛋糕，然后还打包了1/2个蛋糕回去说给她爸爸妈妈吃，哈哈
食用材料
低筋面粉
85g
鸡蛋
4个
植物油
45ml
纯牛奶
60ml
白砂糖
60g
雀巢咖啡
2条
柠檬汁
几滴
奶油
适量
可可粉
适量
步骤 2/24
蛋黄蛋清分离，蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发后加入1/2白砂糖
步骤 3/24
打发至细腻光滑倒入剩余的白砂糖继续打发，容器壁的蛋白霜要用刮刀刮入一起搅拌均匀
步骤 4/24
打发至细腻光滑，打蛋器感觉到有阻力即可
步骤 5/24
蛋黄倒入油用打蛋器打蓬松，然后倒入纯牛奶搅拌均匀，再倒入低筋面粉和咖啡
步骤 6/24
然后用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋
步骤 7/24
然后取1/2蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀切拌均匀
步骤 8/24
再将切拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜中继续切拌均匀
步骤 9/24
将切拌均匀的蛋糕糊在距离烤盘20厘米高处倒入模具中，然后举起模具在10厘米高处往桌面震两下
步骤 10/24
放入烤箱180摄氏度烤8分钟（烤的温度和时间依据个人烤箱而定
步骤 11/24
烤好后取出震两下震去热空气，马上倒扣，完全冷却后脱模
步骤 12/24
此过程制作咖啡奶油
步骤 13/24
将咖啡倒入奶油中，用打蛋器打发
步骤 14/24
容器壁的奶油要用刮刀刮进去一起搅拌均匀
步骤 15/24
然后将打发好的奶油用放入保鲜膜中（我没有裱花袋，所以用保鲜袋代替了，之前买了两套裱花枪都不实用，不能连续的裱花，要添奶油，所以现在取裱花嘴放入保鲜袋中，钻个洞也可以裱，哈）
步骤 16/24
然后将奶油放入冰箱中冷藏
步骤 17/24
然后将冷却的蛋糕切成两半，在一片蛋糕上挤入奶油
步骤 18/24
再铺上另一半蛋糕，用抹刀抹面，抹光滑平整即可
步骤 19/24
再在蛋糕表面上挤入奶油
步骤 20/24
最后在蛋糕表面上撒入可可粉
步骤 21/24
完成
步骤 22/24
美味可口的咖啡蛋糕
步骤 23/24
切一块尝尝
步骤 24/24
好吃
