步骤 1/14
干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂； 泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用； 然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；
【蛋酥卤白菜】：春季低脂养生菜，吃出窈窕好身材！
涂山铃铃
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美食故事
在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦。
食用材料
娃娃菜（或大白菜）
300克
娃娃菜（或大白菜）
3个
干香菇
3--5朵
胡萝卜
半颗
植物油3大匙
45ML
盐1小匙
5ML
步骤 2/14
鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；
步骤 3/14
锅中放入3大匙植物油；
步骤 4/14
烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中； 快速用筷子在将蛋液划散，不要让蛋液结块；
步骤 5/14
如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。
步骤 6/14
锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；
步骤 7/14
加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）
步骤 8/14
后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；
步骤 9/14
最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；
步骤 10/14
大火烧开后，转小火；
步骤 11/14
加盖焖至白菜软烂。
步骤 12/14
临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。
步骤 13/14
表面撒上余蛋酥。成品
步骤 14/14
成品
小贴士：
1、盐的量根据个人口味放 2、炒蛋酥的油要多放些。炒时用中火，直到变褐色为止，这样吃起来有肉的感觉。
