步骤 1/23
准备食材。
蛋饺娃娃菜粉丝煲
小仙女！
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美食故事
这道“蛋饺娃娃菜粉丝煲”是一道极为普通的家常菜，只加了很家常的蛋饺，但非常提味增香，也是一道很简单的、荤素搭配的家常菜。
食用材料
娃娃菜
1颗
肉馅
100克
鸡蛋
3个
高汤
500毫升
葱
50克
姜
2片
盐
2克
料酒
5克
鸡精
2克
香油
10克
十三香粉
2克
味极鲜酱油
15毫升
粉丝
1小把
干辣椒
适量
步骤 2/23
将葱姜切末。
步骤 3/23
在肉馅中加入葱姜末，加十三香粉，盐，鸡精，料酒，5克香油。
步骤 4/23
再加入15毫升味极鲜酱油顺一个方向搅拌。
步骤 5/23
再打入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅拌。
步骤 6/23
直到搅上劲儿，筷子能立在肉馅中即可。
步骤 7/23
蛋饺锅内刷一层薄油。
步骤 8/23
2只鸡蛋磕去碗中打散成蛋液。
步骤 9/23
蛋饺锅预热后，用勺子舀一勺蛋液入锅。
步骤 10/23
在蛋液未完全凝固之前铺上一半调好的肉馅。
步骤 11/23
然后将蛋皮折起，利用未干的蛋液来粘合。
步骤 12/23
全程小火煎至蛋饺两面金黄后备用。
步骤 13/23
娃娃菜掰开，用淡盐水泡10分钟，冲洗干净。
步骤 14/23
干辣椒和姜切丝。
步骤 15/23
粉丝用温水泡软备用。
步骤 16/23
锅内加入5克香油，放入干辣椒和姜丝爆出香味。
步骤 17/23
加入足量的高汤（热水）烧开，加盐和鸡精调味。
步骤 18/23
放入洗净的娃娃菜，中火炖煮。
步骤 19/23
娃娃菜煮塌后加入蛋饺。
步骤 20/23
继续煮沸后，加入泡软的粉丝，继续煮1分钟。
步骤 21/23
离火后撒上葱花即可。
步骤 22/23
上桌。
步骤 23/23
成品。
小贴士：
1、配菜可根据个人爱好随意添加，食性不相克就可以。 2、如果没有高汤，可用清水加蚝油代替，味道也会鲜美，但用砂锅煮的时候要加热水，冷水会使砂锅炸裂。
