步骤 1/9
春笋去外皮后，削掉老根，放开水锅中煮10分钟左右；
【虾干焖春笋】
青海 黑猫！
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美食故事
春季是个尝鲜的季节，各种时令菜给我们的餐桌增添了不少清新风。作为爱吃之人，我很感恩大自然的馈赠，也珍惜这些一年一次的味蕾之享。在众多时令菜里，口感脆嫩、味道清鲜的春笋最应春天的景儿了。春雨后春笋纷纷破土而出，春季尝鲜怎能少，正所谓“尝鲜无不道春笋”。
新鲜的春笋，蒸煮炖炒、、、怎么做都好吃，吃的就是个“鲜”字，而且春笋不仅本身脆嫩、味鲜，还具有吸收其他食物鲜美的特点，今天这道潮汕做法的【虾干焖春笋
食用材料
春笋
500g
虾干
50g
冬菇
10g
盐
适量
白糖
1/4茶匙
水淀粉
30ml
白胡椒粉
少许
食用油
适量
步骤 2/9
将煮好的春笋捞出投入冷水中浸凉，冬菇用水浸软；
步骤 3/9
将浸好的春笋、冬菇分别捞出沥干水份并切丝，虾干去外壳冲洗干净；
步骤 4/9
烧热炒锅，下适量油，先下虾干、冬菇煸炒出香；
步骤 5/9
将春笋倒入炒锅；
步骤 6/9
.适当翻炒春笋；
步骤 7/9
往锅中加入开水，盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁渐干；
步骤 8/9
焖好后，打开锅盖，适量盐、糖、胡椒粉调味，并淋入水淀粉；
步骤 9/9
翻炒均匀即可。
小贴士：
第七步加开水焖，是为了让笋更入味，加多少水，根据食材量和焖的时间调整，我加的是40ml。
