步骤 1/12
春笋去掉头尾，清洗干净。
宝宝爱吃～春笋红烧肉
心慵意懒
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美食故事
今天看到有小的春笋卖，嫩嫩的，绿绿的，真的惹人爱，毫不犹豫买来做红烧肉啦！第一次炒糖色，还是很成功的。总结一下是要小火慢炒，不能着急，否则不会成功。
食用材料
五花肉
500g
春笋
500g
步骤 2/12
切成段，沸水加盐煮3分钟，去除草酸。
步骤 3/12
捞出泡在凉水中。
步骤 4/12
五花肉烧皮，这样吃起来更香。
步骤 5/12
边洗边用刀刮皮，洗掉黑的部分。
步骤 6/12
五花肉切成块，冷水下锅，加料酒，水开后煮1分钟，再清洗干净，沥干水分。
步骤 7/12
所有材料集合，五花肉沥干，笋子沥干，葱切段，姜蒜切片，三萘，八角，桂皮，花椒清洗沥干。
步骤 8/12
凉油下冰糖，小火炒化。
步骤 9/12
等冰糖均匀出小泡，下五花肉翻炒，均匀挂上糖色。
步骤 10/12
肉煸炒出油，把肉铲一边，下葱姜蒜和大料花椒爆香。
步骤 11/12
加生抽老抽均匀上色。
步骤 12/12
加竹笋翻炒均匀，加水没过肉，加盖小火焖40分钟。加盐调味，收水出锅。
小贴士：
宝宝吃的话可以只放一个八角，其他大料都不放。
