步骤 1/15
将蛋黄用手抽搅打顺滑均匀状态
健康美味的黑米面杯子蛋糕
梦舞幻樱
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食用材料
鸡蛋
3个
玉米油
35克
牛奶
35克
低筋面粉
35克
黑米面蛋糕粉
15克
细砂糖
40克
柠檬汁
3克
步骤 2/15
将玉米油、牛奶倒入蛋黄盆中，用手抽打至乳化状态, 即表面无油星可见
步骤 3/15
筛入过筛后的低筋面粉
步骤 4/15
划一字拌至均匀，且无干粉（不要画圈避免生筋）；
步骤 5/15
蛋白中加入柠檬汁，高速打至大气泡状态加入1/3细砂糖；
步骤 6/15
继续打至大气泡消失变的细腻，稍微膨大的状态，再加入1/3细砂糖；
步骤 7/15
打至状态绵密，接近湿性发泡状态时，加入剩余的细砂糖；
步骤 8/15
换低速打至最终状态为提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态，蛋白细腻而且有光泽度。
步骤 9/15
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤 10/15
再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤 11/15
然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中
步骤 12/15
翻拌均匀
步骤 13/15
将翻拌好的面糊倒入裱花带中, 挤入纸杯约8-9分满的状态;
步骤 14/15
烘烤：开风炉150度预热，入炉以后调制130度15分钟，140度10分钟，150度5分钟
出炉：出炉后将小蛋糕拿出来，晾网晾凉即可
步骤 15/15
营养美味的小蛋糕很受孩子们喜爱哦
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