步骤 1/16
八爪鱼和蛎虾清洗干净；用量可调整；
海鲜春笋盖浇饭
我最讨厌楞次定律
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美食故事
以前在外面办事的时候，经常会在小店里吃盖浇饭，有菜有饭，还有一小碗汤，30多块钱就能吃饱。
有时回想年轻时在外奔波的日子，累但一直很充实，也很有盼头，因为一回家就会有老爸老妈做的热乎饭菜吃到嘴。
食用材料
米饭
1锅
蛎虾
500克
八爪鱼
300克
春笋
1颗
西葫芦
1个
胡萝卜
1根
洋葱
半个
小葱
4棵
油
适量
盐
适量
酱油
少许
淀粉
2大勺
水
适量
步骤 2/16
春笋、西葫芦、胡萝卜、洋葱、小葱准备好；春笋剥皮去老根，用淡盐水煮10分钟后过凉水，可去除掉多余的草酸，并保存脆嫩口感；
步骤 3/16
蛎虾的壳非常薄，将虾肉剥出来，虾壳虾头留着油炸，富含钙、磷；
步骤 4/16
八爪鱼的触角分成4份，身体一切两半；
步骤 5/16
虾壳中抓两把普通的面粉，端着盆颠一颠，使虾壳均匀地裹上面粉，静置几分钟，使面粉完全附着在虾壳上；
步骤 6/16
胡萝卜切小片、西葫芦、洋葱切小丁，春笋切小块，小葱切末；
步骤 7/16
炒锅中倒适量油，油5成热时，将虾壳倒入锅中，先不要翻动，过1分钟再动，可使面粉紧密地粘在虾壳上不掉；判断油温可将一个虾壳扔入锅中，如果虾壳入锅后能不沉底，周边有微微的小泡就可以了；
步骤 8/16
小火慢炸，不时搅动几下，使虾壳受热均匀，直到虾壳碰撞时发出金属般的清脆声，个个都利索时，用笊篱捞起控油；食用时准备一小碟盐蘸食；如果在虾壳中撒盐，只一晚就变皮了，如果不放盐，可放保鲜盒中冰箱冷藏保存数日都脆脆的；
步骤 9/16
炸虾壳的油倒出，留做炒菜或者凉拌菜都可以；锅中留底油，先将不易熟的胡萝卜和春笋倒入锅中翻炒2分钟；
步骤 10/16
再将洋葱和西葫芦倒锅中翻炒2分钟，撒适量盐，淋适量酱油，增色调味；
步骤 11/16
倒热水，水量要没过菜料，以食用量为准；
步骤 12/16
汤煮开后，将八爪鱼和虾仁倒入锅中；
步骤 13/16
待汤再次煮开时，将用凉水调过的淀粉浆淋入锅中，用勺子轻轻推动；撒小葱末，汤汁清亮浓稠，料足味鲜，直接当浓汤喝，或者浇饭、拌面都非常棒；
步骤 14/16
米饭也焖好了，喷喷香；
步骤 15/16
取个大盘子，再取个小碗，将米饭在碗中压实后倒扣在盘中；
步骤 16/16
再舀上几勺八爪鱼蛎虾蔬菜汤，盖浇饭好了！我做的4-5人量，虽然简单，但营养不低，有空儿你可以试试噢！
小贴士：
1. 八爪鱼和蛎虾可以换成自己喜欢的海鲜甚至猪肉鸡肉羊肉牛肉，配菜也可做调整，以不易变色变形的为宜，如果放叶子菜，建议在出锅前放，能保持好看的颜色； 2. 芡汁一定要勾，这样能让汤汁浑身，菜料不沉底。
