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炸藕盒~藕夹~茄盒~茄夹~天津包子猪肉馅秘籍一

Jack

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美食故事

建议火小些，方便二次入油，所以我出锅算89成，可以吃，但表面不算脆

食用材料

猪肉肥瘦比例82 250g

步骤 1/23

首先我们说肉馅，也就是饺子，包子，各种肉馅的做法，买了猪肉不要在外面绞馅，回来自己，剁味道完全不同，把肉切成图上的样子以后，挖一个小洞，倒入料酒两勺

步骤 2/23

然后把四周的肉翻起盖住中间的料酒

步骤 3/23

再开始剁肉，直到料酒完全融合在肉中

步骤 4/23

融入料酒的半成品，细腻而连续的肉质

步骤 5/23

加入姜末，继续剁，直到完全融合

步骤 6/23

到这步骤也是一切肉馅的根源了，姜末是猪肉馅的根，一定要融合

步骤 7/23

加入耗油两勺，生抽两勺，老抽一勺，糖1/4勺，鸡精1/4勺，五香粉1.5勺，香油两勺，葱，花椒水3勺（花椒煮沸3分钟，放凉）

步骤 8/23

搅拌均匀，撒盐1/4勺，放置

步骤 9/23

面粉200g加一个鸡蛋，五香粉两勺，盐1/4勺子，鸡精1/4勺，小苏打1勺

步骤 10/23

加冷水搅拌均匀，同肉馅一起，放30分钟,直到微微起泡

步骤 11/23

放置面和肉的时候，把藕切片，可以切成完全分开的两片

步骤 12/23

也可以切成底部相连的片，随你习惯决定。

步骤 13/23

把肉放到两片藕之间，薄厚放多少肉自己掌握

步骤 14/23

热锅入油加热至微微冒烟

步骤 15/23

藕夹放入面水中，翻面直到四面裹上面

步骤 16/23

放入油锅中，炸至一面微微金黄

步骤 17/23

翻面炸另外一面，直到两面微微金黄

步骤 18/23

微微金黄出锅，实际藕和肉都已经熟了，只是表面颜色稍浅，这样临吃前可以二次下锅，不仅颜色金黄，酥脆爽口，且颜色一级棒

步骤 19/23

配点椒盐，美味至极，茄盒和藕盒制作方法一样，剩下的肉馅可以做成云吞，包子或者加蔬菜包饺子，看剩下的量决定，我剩下的估计就够些云吞了

步骤 20/23

茄子切片加入肉馅

步骤 21/23

裹面糊

步骤 22/23

入锅

步骤 23/23

翻面后出锅

菜谱标签：北京菜天津菜煎晚餐咸家常菜

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