步骤 1/11
茄子洗干净。用刀子斜着切，切至三分之一处，逐一切成薄片。将茄子反过来，背面，同样切成片。
鱼香茄子
火战骑
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美食故事
在外面吃饭常常会点到鱼香茄子这一道菜肴，这是一道人见人爱的下饭菜。茄子是春、夏季里常见的家常菜，紫色光洁的表皮总
食用材料
长茄子
4根
肉馅
50g
郫县辣酱
2勺
干黄酱
1勺
糖
10g
醋
15ml
料酒
10ml
油
40ml
蒜
5瓣
姜
2片
步骤 2/11
锅烧热，倒油，将茄子放入，小火把茄子煎软。
步骤 3/11
捞出控油备用。
步骤 4/11
2勺郫县辣酱和1勺黄酱，少量糖，醋混合。
步骤 5/11
用适量清水稀释。
步骤 6/11
姜和蒜切末。
步骤 7/11
炒锅余油，把姜末煸香，倒入肉末，倒入料酒煸至变色。
步骤 8/11
放入炸过的茄子。
步骤 9/11
把酱汁倒入锅内。大火烧开。
步骤 10/11
小火收汁，放入蒜末即可出锅。
步骤 11/11
酱香浓郁、酸辣咸鲜，还怕没有食欲吗？
小贴士：
1、切花刀的茄子可以用盐提前腌制一下，不会氧化太快，而且也可以避免大量吸油。 2、酱的咸度已够，可以不用在放盐了。
