步骤 1/14
先准备好各种食材。茄子要用我图中这种比较粗的,垂直切大片就行了。如果只有很细的长茄子,可以斜着切连刀片,也能夹很多馅。毕竟馅大的茄盒更好吃。
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1. 关于油温的判断:如果用电磁炉控温的话,差不多120度左右。也可以用木筷子头插入油中,当筷子头周围泛起细密的小泡,温度就够了。 2. 淀粉在这道菜里使用了两次,一次是裹炸的时候,能让外皮更薄更酥,颜色均匀,第二次是勾芡时,能让成菜色泽晶亮,入味。