步骤 1/4
葱蒜切碎，青红椒切丝。茄子去皮切小块易入味。茄子在小钵里加点盐腌十几分钟，先倒水涮去残留的盐分，再一把一把的握掉水分，爱干净可以戴上一次手套。番茄烧开水烫一下，然后剥掉皮切碎备用
番茄炒茄子
将辞
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美食故事
天热，吃酸甜的比较下饭。
食用材料
青茄
一个
番茄
一个
葱蒜
适量
青椒
一个（可不放）
步骤 2/4
锅里放少量油，加热后下去水的茄块煸炒压出多余的水，这样的比较省油，毕竟茄子喝油多。压的差不多就可以盛出来了。别让它焦了
步骤 3/4
（这个真难看）重新热油，小火，放葱蒜爆香，再加入番茄碎，再加点番茄酱加点盐滑炒。渐渐炒出红汤再倒入煸炒过的番茄，炒匀。再加点酱油，调色嘛
步骤 4/4
不停的翻炒，不然会粘锅。慢慢的汁被收干了，怕不熟的话可以再加点水（也可以勾芡，不做也行），不要加多，中小火盖上盖煮几分钟。开盖翻炒两下免得底下糊了，撒下切碎的葱蒜，盖上盖再关火闷两分钟。盛盘。
