步骤 1/22
甜菜根一个，削去外皮
红元宝饺子
毁了心，葬了爱
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美食故事
饺子是中国的古老传统面食之一，深受广大中国人民喜爱，是我国北方人民每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。
过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙着过年。从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年
食用材料
面粉
适量
蛋清
一个
甜菜根
一颗
猪肉
一块
香菇
几只
小青菜
适量
盐
一勺
老抽
一勺
植物油
一勺
料酒
适量
葱姜
适量
步骤 2/22
切成小块
步骤 3/22
榨汁，可加少量的水，滤去渣子
步骤 4/22
甜菜水加适量蛋清，一点一点加进面粉里，揉成光滑均匀的面团，水要一点一点的加，面团才会筋道，面粉和液体的比例大约为2比1，根据自家面粉牌子的吸水量不同可适量增减水量。面团不能过于柔软，否则不好塑形，揉面也要充分到位，多揉一会儿，增加面团的筋性。然后盖上保鲜膜醒面至少半小时，等待的时间用来做馅
步骤 5/22
葱姜切碎
步骤 6/22
加少量水用搅拌机打成葱姜水
步骤 7/22
猪肉剁碎，加盐，胡椒粉，鸡精，味精，老抽，植物油。
步骤 8/22
用筷子往同一方向搅拌上劲。
步骤 9/22
少量多次加入葱姜水，每次加入都用筷子搅拌均匀
步骤 10/22
加入切碎的香菇和青菜
步骤 11/22
搅拌均匀备用。
步骤 12/22
醒好的面团变得柔软，一次少取一些，剩下的放在保鲜袋里装起来。不然天气冷，面团裸露在外面很容易被风干
步骤 13/22
用手把面团抓成环，揉搓一下，如果面团会粘手就撒些面粉，一般醒到位是不会粘的。
步骤 14/22
切开，搓成长条
步骤 15/22
切成小剂子
步骤 16/22
撒上干面粉
步骤 17/22
以手压扁。
步骤 18/22
擀成边缘薄中间略厚的圆形。
步骤 19/22
包成元宝状
步骤 20/22
煮饺子时要等水开了再入锅煮，饺子下锅后用锅铲轻轻翻动下，怎么都不会粘锅，饺子如果包的过大中途就加一次冷水再次煮开就行了，皮薄馅嫩，香嫩多汁，植物色素不稳定，遇高温会有少许褪色是正常现象，不会影响饺子的味道。
步骤 21/22
成品
步骤 22/22
成品
