步骤 1/9
蛋黄糊部分：奶酪和纯牛奶，隔水加热
日式轻乳酪蛋糕
猫猫
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食用材料
自制奶酪（蛋黄糊）
92g
纯牛奶（蛋黄糊）
37g
玉米油（蛋黄糊）
22g
鸡蛋黄（蛋黄糊）
3个
低筋面粉（蛋黄糊）
25g
鸡蛋清（蛋白霜）
3个（60g一个的大鸡蛋）
白砂糖（蛋白霜）
60g
柠檬汁（蛋白霜）
适量
步骤 2/9
搅拌均匀至无颗粒，关火
步骤 3/9
依次加入玉米油、鸡蛋黄、低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒
步骤 4/9
蛋白霜部分：蛋清加白砂糖、柠檬汁
步骤 5/9
高速打发至湿性发泡（倒扣不会掉下来，以及打蛋器能提起小弯钩）
步骤 6/9
蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀（炒菜手法），同时预热烤箱
步骤 7/9
倒入六寸模具里，用力垂直震三下
步骤 8/9
烤箱下层放盆水，模具放中层，先上下火150度烤20分钟，再上火135度下火140度烤40分钟，最后焖30分钟，再放进冰箱冷藏
步骤 9/9
撒上白糖粉，切块~
