步骤 1/9
香椿刚从冰箱拿出来用开水泡开。
香椿炒蛋
徐辉
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美食故事
香椿炒蛋是一道以香椿、鸡蛋为主材的家常菜肴名。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。每年香椿上市后，我都会买好多香椿焯水后放冰箱里冷冻，随吃随拿。
食用材料
香椿
适量
土鸡蛋
3个
油
适量
盐
适量
红椒
3个
生姜
1片
胡椒粉
适量
清水
5ml
步骤 2/9
香椿泡开后拧干水分切段，鸡蛋打入碗内加3m清水炒一个方向充分搅拌。葱切段，生姜切片，红椒切小块待用。
步骤 3/9
热锅倒油待油热后鸡蛋液倒进锅内炒，炒熟后成碗内待用。
步骤 4/9
倒适量油待油热后下葱姜炒出香味。
步骤 5/9
下红椒炒。
步骤 6/9
倒进准备好的香椿继续炒。
步骤 7/9
适量胡椒粉。
步骤 8/9
倒进炒好的鸡蛋翻炒一下。
步骤 9/9
加适量盐便可出锅。
小贴士：
鸡蛋液内倒少量清水炒出来的鸡蛋会很嫩，但不可过多加水哦.
