步骤 1/15
奶油奶酪120g酸奶70g糖15g黄油30g放入盆中隔水加热
轻乳酪蛋糕
我们不是陌生人
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食用材料
奶油奶酪
120g
酸奶
70g
低筋粉
45g
细砂糖
15+65g
黄油
30g
鸡蛋
4个
玉米淀粉
10g
柠檬汁
3g
步骤 2/15
用打蛋器不停搅拌直到混合物细腻柔滑
步骤 3/15
蛋黄蛋清分离，待奶酪混合物降温后一个个分次加入蛋黄，搅拌均匀，加入3g柠檬汁
步骤 4/15
放入过筛后的低粉45克+玉米淀粉10克搅拌均匀
步骤 5/15
打蛋器上下混合不要画圈儿，混合好后开始准备一烤盘热水放入烤箱最下层，上火110，下火150预热
步骤 6/15
8寸心型模具内壁铺油纸，底部准备锡纸一张
步骤 7/15
蛋清加柠檬汁4滴糖65克打出鱼眼泡后7档1分40秒，湿性发泡。
步骤 8/15
弯钩哦
步骤 9/15
蛋黄奶酪糊和蛋白混合均匀，注意手法，炒菜那种方式
步骤 10/15
倒入模具震几下包好锡纸入烤箱
步骤 11/15
上火110，下火150烤30分钟；上火100、下火100，继续烤30分钟；最后在烤箱里焖10分钟，出锅
步骤 12/15
拿出来摔两下放烤网上放凉
步骤 13/15
接着套上保鲜袋放冰箱冷藏一晚
步骤 14/15
完美
步骤 15/15
不开裂
小贴士：
水浴法活底模具最好包锡纸，不然蛋糕底部会湿哒哒的，也可以把70克酸奶换成50克牛奶。我烤箱温度高，换算方式是我方子里温度（上火加下火的和除以二+50度=实际温度如（上火110，下火150）实际温度是（110+150）/2+50=180。
