步骤 1/13
倒少许温水（30度左右，不烫）放入酵母中搅匀放置5分钟；
香椿生煎包
丧
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美食故事
香椿是个过了这村没这店的时令菜，营养价值也高，古语有云：雨前香椿嫩如丝，雨后香椿似木质。
食用材料
香椿
适量
酵母
3克
鸡蛋
3枚
泡发的黑木耳和香菇
适量
温水（包含溶解酵母的水）
130ML
泡发的粉丝
适量
盐
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
步骤 2/13
面粉倒入大盘中，将醒好的酵母水及剩余的温水倒入面粉盘中，一边倒一边用筷子搅动面粉；
步骤 3/13
和面；
步骤 4/13
整成圆形，放入大盘中，封少许保鲜膜（注意留缝隙）放温暖处发酵至2倍大（约1.5小时左右）；
步骤 5/13
香椿切去老头，放入沸水中氽烫10秒捞出过冷水后；
步骤 6/13
用手攥紧去除多余的水分；
步骤 7/13
3个鸡蛋在碗中加少许盐打散；
步骤 8/13
锅中放多一些的油烧热后，倒入鸡蛋液，待略成型后用筷子划圈打散煎成鸡蛋块备用；
步骤 9/13
调入盐，鸡精，胡椒粉，多一些的香油；
步骤 10/13
取发酵好的面团适量搓成长条，再切成每个重约20克重的小面剂，两面切口沾面粉按扁，再用擀面杖擀成比饼子皮略厚的面皮；
步骤 11/13
拿一张面皮放入手中，舀一勺香椿馅料放入，包成生煎包；
步骤 12/13
平底锅中多放些油小火烧热，均匀的放入生煎包，小火煎至底部发黄；
步骤 13/13
倒入半碗开水盖上锅盖继续小火焖至水分收干，洒上黑芝麻及葱花焖至底部金黄香脆即可。
小贴士：
多余的生煎包放入冰箱冷冻格里冻成型后，放入保鲜袋里分存，吃时不必解冻像做煎饺一样，小火先煎至底部焦黄再倒入煎至松脆即可。
