步骤 1/11
黄豆洗净，提前一晚泡上，凉水下锅煮熟，捞到凉水盆里过凉备用。
凉拌香椿豆
小鱼儿
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美食故事
这道菜只所以要做给老爸吃，是因为老家没有香椿，赶紧做来让老爸尝尝!
香椿被称为“树上蔬菜”，营养丰富，有较高的药用价值。可抗衰老,健脾开胃、增加食欲。食用的要焯烫，去除有害的亚硝酸盐。爱吃香椿的可以长时间储存，办法是焯烫一下，用盐拌一下，分小袋冷冻室储存，随吃随取。
香椿的吃法很多，每年最爱的就是香椿摊鸡蛋，在北京还好几块钱一两的时候，去房山看到那里好便宜，10块钱5捆，看着还不错，赶紧多买了点回
食用材料
香椿
125克
黄豆
两小把
红辣椒
一个
小葱
两根
盐
适量
生抽
2汤匙
米醋
1汤匙
植物油
适量
花椒8-9粒
8-9粒
步骤 2/11
香椿洗净
步骤 3/11
小锅里水开后，加入少半匙盐、少半匙植物油，放入香椿焯水（加入盐和油是为了入底味）
步骤 4/11
香椿颜色变绿、焯透，微硬捞到凉水盆里过水，再换凉水，使香椿迅速降温，别闷在温水里变黄，颜色就不好看了
步骤 5/11
捞出轻轻攥去水份，切小点的段
步骤 6/11
切好的香椿、泡好的黄豆共纳一盆，上边放切好的小葱花，再放一个掰开的红辣椒，放入盐、生抽、米醋、味精
步骤 7/11
锅内入植物油，放入花椒粒，小火炸到花椒粒颜色变黑，花椒味浓郁，把花椒粒扔掉
步骤 8/11
待锅里的油冒烟，浇油到辣椒和小葱上，激出辣椒和葱香味，这道菜就做好了
步骤 9/11
拌匀上桌
步骤 10/11
成品图！
步骤 11/11
成品图！！
小贴士：
1 没有小葱的大葱也可以 2 香椿别攥水太干，口感会干不好吃 3 喜欢辣味的辣椒可以再加一个，油温浇到辣椒上，辣椒迅速变色为最好，我的怕辣没敢油温太高 4 香椿禁忌：慢性疾病患者多食易诱发顽疾
