步骤 1/8
香椿洗干净去根，小葱蒜切碎备用，鸡蛋从冰箱拿出来备用
香椿炒鸡蛋
善＆恶
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美食故事
香椿炒鸡蛋，特别适合现在的季节-春季，选取嫩香椿芽、鸡蛋，金黄翠绿相间，口感十分鲜美，更具有滋补的功效
食用材料
新鲜香椿
200克
鸡蛋
3只
盐 橄榄油
适量
葱、蒜
适量
步骤 2/8
锅中加入适量水烧开后将香椿放入过一下热水（香椿内含硝酸盐和亚硝酸盐致癌，所以需要热水烫一分钟）
步骤 3/8
将烫过的香椿捞出晾凉后切碎备用
步骤 4/8
加入适量盐、小葱、鸡蛋、蒜末
步骤 5/8
用筷子搅拌均匀至蛋糊
步骤 6/8
开火，平底锅中加入适量油
步骤 7/8
待油热到七分熟后倒入刚搅拌好的香椿鸡蛋糊，翻炒至鸡蛋嫩熟
步骤 8/8
出锅盛盘，简单又鲜嫩的佳肴就做好了，开动
小贴士：
香椿是北方春季特有的菜品，做法简单味道鲜美，但是大家一定记得过热水，因为香椿内含亚硝酸盐，大家一起来动手抓住春天的尾巴
