步骤 1/12
自家种的香椿，摘取新鲜的嫩芽。
香椿拌豆腐
昨天的遗憾
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美食故事
香椿芽是春季的时令木本菜，与豆腐拌合，别具特色。
香椿拌豆腐清火补钙，有的人(男性较多)体质偏热，工作压力大，容易上火，如果用上述办法处理过的香椿凉拌豆腐，有着清热解毒的食疗功效。这道菜白绿交互，清香爽口，又能促进食欲，是适合早、中、晚任何一餐的美味菜肴。香椿拌豆腐中钙的含量很高，是膳食补钙的有效途径。人体保证了充足的钙，就能镇定情绪、遇事沉稳，否则很容易激动、慌乱，面临中考和高考的学生，可以选用
食用材料
豆腐
120g
香椿芽
100g
盐
适量
香油
适量
步骤 2/12
准备食材。
步骤 3/12
锅内水微开时放入豆腐煮2分钟，去除豆腐的腥味。
步骤 4/12
煮好的豆腐沥水捞出。
步骤 5/12
将豆腐晾凉后切成小块。
步骤 6/12
香椿芽过水洗去浮尘。
步骤 7/12
锅内水烧开，放去香椿芽。
步骤 8/12
关火，加盖焖2分钟。
步骤 9/12
香椿芽沥水捞出，晾凉切成小段。
步骤 10/12
将切好的豆腐和香椿芽放入容器，撒上适量盐。
步骤 11/12
再淋入少量香油拌匀即可。
步骤 12/12
成品。
小贴士：
1、香椿比较容易产生亚硝酸盐，所以，我建议大家不要生吃香椿，你最好是拿开水焯一分钟，再拿来做菜，这样会比较好。 2、香椿虽然好，但它是一个发物。如果是有一些老病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可能引起这些病的复发。 3、因为香椿是养阳气的，人体阳气足的时候，就会不由自主地想要把病往外赶。一般来说，养阳气的东西往往都是发物。
